Das Institut für Biochemie der Technischen Universität Graz hat unter der Leitung von Univ. Prof. Dr. Albin Hermetter und in Zusammenarbeit mit dem Biochemiker und Lebensmittelgutachter Dr. Franz Siegfried Wagner, Qualitätslabor Lebring, 2004 eine Studie über den gesundheitlichen Wert von Kürbiskernöl publiziert.

Kürbiskernöl schützt vor freien Radikalen. Verglichen mit anderen Speiseölen schützt Kürbiskernöl am wirksamsten vor freien Radikalen. Freie Radikale sind hochreaktive Stoffe, die an der Entstehung und am Verlauf von Krankheiten beteiligt sind (z.B. Arteriosklerose, Alterungsprozesse u.a.). Arteriosklerose ist Auslöser für Herz- und Kreislauferkrankungen. Die Studienergebnisse zeigen, dass Kürbiskernöl besonders reich an wirksamen Schutzstoffen (Antioxidantien) ist, die freie Radikale unschädlich machen.

Im Kürbiskernöl finden sich völlig unerwartet auch geringste Mengen wasserlöslicher Antioxidantien. Diese sind deutlich wirksamer als die bereits bekannten fettlöslichen Antioxidantien (z.B. Vitamin E), die ebenfalls in einem sehr hohen Ausmaß im Kürbiskernöl enthalten sind.

Eine traditionelle Herstellung unterstützt den gesundheitlichen Wert des Kürbiskernöls. Die wasserlöslichen als auch fettlöslichen Anitoxidantien sind infolge des speziellen Produktionsprozesses (hydraulische Stempelpressen) besonders hoch.

Kürbiskernöl ist ein wertvoller Bestandteil unserer Ernährung und leistet einen wichtigen Beitrag zur Gesundheitsvorsorge.

Die herausragende antioxidantive Wirkung ist die vorerst erste exakte beforschte Wirkung vieler möglicher biologischer Effekte im Kürbiskernöl.

Fettsäuremuster:

Gesättigte Fettsäuren: 16 %
einfach ungesättigte Fettsäuren: 29 %
mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 53 %
Brennwert 900kcal
Kilojoule 3700 kJ
Eiweiß 0,0g
Cholesterin 0,0mg
Fett 100 g
Kohlehydrate 0g
Vitamin E 60mg*

*entspricht 600% der empfohlenen Tagesdosis
Diese Angaben sind Richtwerte mit natürlichen Schwankungen.